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Bizcochos materos sin gluten

Ingredientes

  • 280 gr de mix de harina sin gluten o premezcla para panadería
  • 2 cda de leche en polvo
  • 1 cdta de sal rosada o marina
  • 1 cdta de polvo leudante
  • 10 gr de levadura seca
  • 1 cdta de goma guar o xántica
  • 80 gr de ghee o manteca orgánica preferentemente
  • agua c/n

Elaboración paso a paso

  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos.
  • Tomamos la mitad del ghee o manteca (40 gr), la fraccionamos y la sumamos a la preparación anterior. Con ayuda de los dedos, iremos formando con los secos una especie de arenado. El ghee o manteca restante lo reservamos.
  • El siguiente paso es agregar agua fría de a poco para ir integrando y tomando la masa hasta formar un bollo manipulable.
  • Dejamos el bollo en el bowl, lo tapamos con un paño o repasador y dejamos reposar la masa por unas 4 hs en lo posible a temperatura ambiente, en la cocina.
  • Pasado el tiempo estiramos la masa dándole un formato rectangular (si es necesario podemos espolvorear un poco de harina de arroz para que no se pegue). Untamos sobre la masa el ghee o manteca pomada reservada, espolvoreamos apenas harina de arroz y enrollamos formando una especie de arrollado. Cuando tengamos esto listo lo llevaremos a la heladera por al menos 30 minutos.
  • Sacamos de la heladera nuestro arrollado y lo cortamos en porciones de unos 3 o 4 cm. Podemos dejar algunas piezas así y otras estirarlas un poco y doblarlas al medio.
  • Colocamos las piezas sobre una placa engrasada (con aceite de coco, ghee, etc..) y dejamos reposar en la bandeja una media hora más.
  • Luego cocinamos en horno precalentado a 180 grados por unos 20/30 minutos, estarán listos cuando la masa comience a tomar color dorado.