El bizcocho de natas es un bizcocho tradicional de Asturias. Es muy tierno y esponjoso: ¡manos a la obra!

Receta de Bizcocho de natas sin gluten

Ingredientes:

  • 100 g harina de arroz
  • 50 g almidón de maíz (maizena)
  • 25 g fécula de patata o de mandioca
  • 25 g harina de almendra
  • 3 huevos separando claras y yemas
  • 200 g natas caseras (ó nata de buena calidad, de más de 35% materia grasa. Yo utilizo una de 38%). Debe estar fría. (Nata= Crema de leche según el país)
  • 150 g azúcar
  • 7 g Impulsor o levadura química (polvo para hornear)
  • Ralladura de 1 limón o un chorrito de coñac.
  • una pizca de sal

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Forrar un molde redondo de 23 cm. (Se cuece mejor en un molde redondo que en uno de cake alargado)
  3. Empezar a batir la nata ligeramente. Ir añadiendo el azúcar a cucharadas. Dejarla semimontada.
  4. Incorporar las yemas y seguir batiendo.
  5. Incorporar las harinas tamizadas con el impulsor, la ralladura de limón y seguir batiendo suavemente.
  6. Batir las claras con la pizca de sal hasta punto de nieve firme e ir incorporándolas poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior. La mezcla deberá quedar homogénea.
  7. Colocar la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro y hornear a 180 °C durante 45-50 minutos aproximadamente. Siempre pinchar con un palillo en el centro para ver si está cocido antes de sacarlo. Si a los 35 minutos vemos que se tuesta demasiado la superficie, taparlo con un papel de aluminio.
  8. Dejarlo reposar hasta que esté tibio. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
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Loca por la cocina, ahora sin gluten, en Valladolid. Dietista y Licenciada en Derecho. Celíaca, madre de celíacos, hermana de celíaca,...
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