Por Ale Temporini

Esta Receta de Pionono Sin Gluten es para guardar, hacer, y rehacer una y mil veces. Es muy pero muy sabrosa! Ideal para rellenar dulce o salado.

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Este Pionono Sin Gluten es ideal para:

• Navidad
• Fin de año
• Cumpleaños y eventos especiales

Es una de las Recetas Sin Gluten que se vieron en el Taller de Cocina Navideña Sin Gluten de Modo Gluten Free con Ale Temporini.

Ingredientes de la Receta de Pionono Sin Gluten:

• 30 gr Mix de Harina sin gluten (ver al pie como prepararla)
• 10 gr Harina de trigo sarreceno
• 40 gr Azúcar
• 3 gr Goma xántica (1 cucharadita pequeña de las de cafe) Recuerda que la goma xántica no se pesa, siempre utiliza su equivalencia en cucharadas.
• 1 cucharada de miel
• 4 Huevos
• Sal c/n

Procedimiento de la Receta de Pionono Sin Gluten:

• Colocamos en la batidora los huevos y batimos hasta lograr punto letra, agregamos el azucar, la miel y la sal sin dejar de batir.
• Tamizamos las harinas con la goma xántica y agregamos en dos partes a la preparación.
• Colocamos en una cubierta con papel manteca enmantecado y cocinamos en un horno 200° por 8 min aproximadamente
• Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.
• Cuando enfríe retiramos el papel y estará listo para rellenar.


Cómo preparar el Mix de Harinas Sin Gluten?

Para un kilo:
• 400 gr de almidón de maíz
• 300 gr de harina de arroz
• 300 fécula de mandioca
Simplemente mezcla estos 3 ingredientes y tendrás tu Mix base de Harina Sin Gluten.

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.


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