Fuente: Anna Olson para canalcocina.es

La reconocida pastelera Anna Olson propone, desde Canal Cocina, una receta de Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos Imperdible.


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Ingredientes de la Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos por Anna Olson

Para la masa:

  • 2 tazas de harina de arroz integral
  • ½ taza de almidón de tapioca (mandioca)
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 2 claras de huevo

Para el relleno de fruta:

  • 3 tazas de pera Barlett o Anjou en láminas
  • 2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca (mandioca)
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 Huevo batido con 2 cucharadas de agua

* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo, ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.

Para preparar la receta de Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos por Anna Olson

  • Para comenzar, en un bol, mezclamos las láminas de pera con los arándanos, el azúcar, el almidón de tapioca, la ralladura de naranja, la pimienta y la vainilla. Reservamos.
  • Por otro lado, preparamos la masa. En otro bol, mezclamos la harina de arroz con el almidón de tapioca, el azúcar y la sal y removemos todo bien.
  • Seguido, agregamos al bol la mantequilla, el queso crema y las claras de huevo batidas. Incorporamos bien todos los ingredientes.
  • Reservamos la masa en la nevera durante 1 hora. Después, trabajamos la masa y le damos forma de dos discos, uno par el fondo de la tarta y otro para la cima.
  • Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
  • Primero trabajamos el disco de debajo. Sobre dos papeles de horno, estiramos la masa con movimientos cortos y suaves y lo ponemos en la base de un molde de 22 cm. Estiramos la tapa de la tarta del mismo modo.
  • Sobre la base de masa, ponemos la mezcla de peras y arándanos. Ponemos encima la tapa y, con un cuchillo, cortamos la masa sobrante. Unimos los bordes de las masas con el huevo batido.
  • Horneamos durante 50 minutos a una temperatura de 190ºC, para que la masa se dore y la fruta se haga.
  • Servimos.

A disfrutar!


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Redacción MGF

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Equipo de redacción at Modo Gluten Free
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Tarta Sin Gluten de Peras y Arandanos por Anna Olson
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