Cocina: Alejandra Temporini. Foodstyling y Fotografía: Judith Rychter

La Mejor Receta de Carrot Cake Sin Gluten surgió de un viaje a Brasil y una generosa chef que compartió la receta con Ale Temporini.

Name: La Mejor Receta de Carrot Cake Sin Gluten
Cuisine: Pastelería/Repostería

Brasil con familia y amigos… combinación increíble y si le agregamos un tour gastronómico pum para arriba como dice mi hija Martina!!!

Y así fue, buscando lugares con opciones libres de gluten me encontré con una cocinera increíble…y muy generosa.

Cenamos como reyes y cuando vino el postre para mis hijas y mi marido ( yo no pido porque mucho lo dulce no me gusta) Insistieron para que pruebe… RIQUISIMOOOOOOO.

Me levante y pedí hablar con la chef para ver si me podía decir como lo realizaba, porque hago budines de zanahoria pero este era diferente, especial.

Tan generosa me paso la receta, obviamente aquí en argentina muchas cosas no se consiguen, llegue a casa y comencé a transcribir la receta y reformularla con ingredientes similares y esto es lo que quedo.

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Según mis hijas y mi marido más rica que la de Brasil (los amo!!!) esto lo dicen para que siga preparando cositas ricas!

Pongan en marcha el horno, preparen un bowl, batidor, todos los ingredientes y comencemos, aquí va la receta.

Ingredientes de la Mejor Receta de Carrot Cake Sin Gluten

• 170 gr de manteca
• 170 gr de azúcar
• 3 huevos
• 170 gr de mix de harina sin gluten (preparación de 1 kilo de mix: 400 gm de almidón de maíz, 300 gm de harina de arroz y 300 gm de fécula de mandioca)
• 1 cdta de goma xántica
• 1 cda de polvo leudante
• 200 gr de coco rallado
• 2 zanahorias chicas ralladas finitas
• 1 manzana rallada
• ½ cdta de canela
• ½ cdta de jengibre rallado
• 2 cdas de aceite
• 200 cc de leche

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• Para el frosting: 1 pote de queso crema, 1 cda colmada de azúcar impalpable, jugo de ½ limón, ralladura de 1 limón y ralladura de 1 naranja, mezclar todo y reservar en la heladera.

Procedimiento de la Mejor Receta de Carrot Cake Sin Gluten

• En un bowl colocamos todos los secos y el coco, mezclamos para integrar.
• Batimos la manteca con el azúcar
• Agregar lo huevos de a uno, la canela, el jengibre, aceite, y vamos intercalando los secos, con la zanahoria, manzana, la leche hasta integrar todo.
• Enmantecamos un molde, colocamos la preparación y cocinamos en el horno a 180° por 40 min.
• Luego de desmoldada y templada cubrir con el frosting, decorar con alguna hojita de menta y ralladura de limón.