Que sería de la Pascua sin una rica rosca, no? No te quedes con las ganas! Esta rosca de Pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

 

La rosca de pascua me lleva directamente a los viajes al campo con mi familia cuando era chica, a las tardes frías con aroma a te con miel con mi marido y a los primeros meses de vida de mi Torito. Hacían varios años que no comía una, el miedo a cocinar una rosca de pascuas sin gluten era MUCHO. Este año, les puedo decir orgullosa, que ese miedo fue superado, y que esta rosca de pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

Receta de rosca de pascuas sin gluten

Ingredientes
Para la rosca:
  • 200 grsde azúcar
  • 100 grs. de manteca o margarina
  • 3 huevos
  • 25 grs de levadura fresca
  • 100 cc de leche tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cta de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón a gusto
  • 1 cta de agua de azahar
  • 6 cucharadas soperas de leche en polvo
  • 300 grs, de premezcla sin gluten

Para la crema pastelera:

  • 150 grs. de azúcar
  • 3 cucharadas aproximadas de fécula de maíz
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 1/2 litro de leche aprox.
  • Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
Para el armado:
  • 100 gr de mix de nueces

Preparación

En un bowl diluir la levadura y la cucharada de azúcar en la leche tibia.  Dejarlo reposar por 10 minutos. Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema blanca. Agregar los huevos y continuar batiendo. Incorporar la premezcla y, por último, verter el fermento. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vas a notar que es muy viscosa, no te preocupes! Está perfecto. Colocar sobre un molde en forma de aro o en un molde de papel para roscas y dejar levar por 30 minutos. Precalentar el horno a fuego medio durante este tiempo. Llevar al horno por unos 35 minutos, o hasta que la notemos firme. Mientras la rosca está en el horno, preparar la crema pastelera. Calentar la leche en una ollita a fuego mínimo. En un bowl aparte, batir el azúcar, las yemas, los huevos y la fécula de maíz. Agregar la mitad de la leche caliente y batir hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Verter esta preparación en la olla con el resto de la leche, llevar nuevamente a fuego medio y continuar revolviendo hasta que la crema esté espesa. Una vez lista, agregar las esencias. Una vez que la rosca esté firme, sacarla del horno y cubrirla con la crema pastelera y el mix de nueces. Llevar nuevamente al horno por unos 10-15 minutos más. Comer con familia y amigos y disfrutar de estas pascuas!
Antonia Bensusan

Antonia Bensusan

Mi nombre es Antonia Bensusan, soy amante de la cocina y de experimentar con los sabores.

Me vi forzada a dejar de consumir gluten, pero la pasión y curiosidad por la gastronomía me llevó a conocer recetas y gustos que jamás imagine.

Los invito a aprender conmigo lo deliciosa y divertida que puede ser la vida libre de gluten.
Antonia Bensusan

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