Imprimir Receta

Torta de chocolate sin harina con frutos rojos y salsa de caramelo

Ingredientes

  • TORTA DE CHOCOLATE
  • Ingredientes
  • 3 cda de manteca
  • 230 gr de chocolate amargo
  • 6 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cdta de café
  • 1/4 cdta de canela
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • SALSA DE CARAMELO
  • Ingredientes
  • 1 taza de azúcar puede ser azúcar mascabo
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1/2 taza crema
  • 3 cda de manteca
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 cdta de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Procedimiento para la torta
  • Precalentar el horno a 180º, colocar papel manteca sobre la base de un molde redondo de 22 cm.
  • Mezclar la manteca y el chocolate a baño maría, incorporar la canela y el café. Agregar las yemas y mezclar bien.
  • Batir las claras hasta que se formen picos, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta formar picos más firmes.
  • Mezclar 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, seguir incorporando el resto de las claras en 2 ó 3 veces más.
  • Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos ó hasta que el centro este cocido.
  • Procedimiento para la salsa
  • Colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y cocinar a fuego medio/alto.
  • Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien y hasta que tome un color marrón, sin dejar que se forme caramelo duro.
  • Quitar del fuego y colocar la crema, la manteca y la sal. El caramelo hará burbujas, si se endurece, colocar nuevamente en el fuego.
  • Colocar la vainilla y mezclar bien.