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Budín de chocolate y nuez sin gluten

Ingredientes

  • 150 gr de chocolate amargo 60% o más
  • 1/3 taza de aceite de girasol orgánico o 4 cucharadas soperas de ghee
  • ½ taza de azúcar integral orgánico o 1/3 taza de azúcar mascabo
  • 2 huevos de campo
  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de nueces partidas grueso
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio + 1 cdita de vinagre de manzana orgánico o jugo de 1 limón

Elaboración paso a paso

  • Encender el horno en 180* y forrar una budinera mediana con papel manteca.
  • Derretir el chocolate con el aceite a baño María, revolviendo suavemente hasta que esté bien derretido y sea una mezcla homogénea.
  • Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta lograr una mezcla espumosa y suave.
  • Dejar que se entibie el chocolate y mezclar con el huevo batido.
  • Agregar harina de arroz y harina de almendras y mezclar.
  • Mezclar en una taza el bicarbonato de sodio y la cucharadita de vinagre o el jugo de limón y agregar a la preparación suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  • Agregar la mitad de las nueces partidas y mezclar una vez mas.
  • Colocar la mezcla en la budinera, agregar arriba el resto de las nueces y llevar a horno a 180/200* por 30 minutos, o hasta que introduciendo un palillo, este salga casi seco [así el budincito queda húmedo por dentro pero cocido!].
  • Nota: La harina de almendras se hace procesando las almendras hasta obtener un arenado grueso.